IBS茨城放送 食プロジェクト

IBS茨城放送 食プロジェクト

ラジオ放送を通じ、東日本大震災時の原発事故による風評被害の払しょくと、茨城の食材の魅力を高めようという取り組みで、2013年にスタートしました。茨城県内のさまざまな「食」の資源を紹介しながら、「食」を盛り上げると共に、「地域資源を活用した農林漁業者等による新事業の創出等及び地域の農林水産物の利用促進に関する法律」の一部施行に伴う、6次産業化に対する各地の取り組みにもかかわってきました。新たな商品の開発、そして、地域を取り上げていくなど。このトレンドを鑑み、今後も、茨城県内の各地域、企業団体との連携強化につながる取り組みとしていきたいと考えています。

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2016年09月26日(月曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 つくばみらい「黒にんにく」

9月13日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」。

「黒にんにく」の生産者のご紹介でした。

この熟成黒にんにくの生産者は、なんと乗馬クラブ!お話は、つくばみらい市にある「柏乗馬クラブ」の代表、山蔦幸太郎(やまつたこうたろう)さんでした。

どうして乗馬クラブがにんにくを?と思うかもしれません。

ここの黒にんにくの特徴は、馬ふんを堆肥にして育てていること。

畑で使用している肥料は、すべて乗馬クラブの馬の馬ふんから作った堆肥です。

まず、にんにくを秋に植えつけ、馬ふんたい肥で育てながら、寒空の下で越冬、春に一気に成長して、夏に収穫。

そして、出来上がった白いにんにくを高温・高湿という一定の環境におよそ1か月熟成。

ドライフルーツにしたプルーンのような食感に仕上がります。

通常のニンニクよりにおいが気にならず、動脈硬化などに効果があるとされるポリフェノールの含有量が高いという「黒にんにく」。

馬との共生は、安心安全でおいしい農作物を育てるうえでも大事なことだとか。

ちなみに、山蔦さんが、つくばみらい市で経営する「柏乗馬クラブ」は乗馬のレッスンができる施設です。

創設は50年近く前にさかのぼります。

市街地からのお客さんに乗馬を楽しんでいただいたり、食堂で地元の食材を味わっていただいたりしています。

つくばみらい市には農業を営む若手経営者11人で作る「つくばみらい4Hクラブ」があり、山蔦さんもその一員で、市の特産品を多く生産しています。

山蔦さんの黒にんにくは、市の特産品である「つくばみらいプレミアム」にも認定されています。

詳しくは、つくばみらい市観光協会WEBサイトをご覧ください。

2016年09月06日(火曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 常総市「めぐみちゃん」

9月6日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、1年前の水害で大きな被害を受けた常総市から、コシヒカリのブランド米「めぐみちゃん」の生産者のご紹介でした。

お話は、常総市で「めぐみちゃん」を生産する、常総市東町(あずまちょう)特栽米(とくさいまい)耕作者組合の田口克己(たぐちかつみ)さんでした。

昨年は「関東・東北豪雨」による鬼怒川の堤防の決壊があり、市内の米の貯蔵施設が浸水するなどして、復旧作業を続けたものの、元に戻るまでには時間がかかりました。

収穫直前の被害だけに、農家の皆さんには辛い気持ちが広がりましたが、田口さんを始めとする「めぐみちゃん」の生産者たちは、復旧を連休の田植えに間に合わせました。

そして、水害から1年。

無事に収穫の運びとなりました。

常総市東町(あずまちょう)で耕作者組合を結成したのはおよそ30年前。

平成17年には「茨城県特別栽培米」の認証を受け、環境にも消費者にもやさしい、安全安心な米を生産しています。

生産者の顔の見える安全安心な米「めぐみちゃん」づくりとして、田植えや稲刈りの農業体験など消費者との交流活動にも積極的に取り組んでいます。

「めぐみちゃん」とそのふるさとを次世代につなげようと、地域住民が一丸となって生産に取り組んでいます。

さわやかな香りと甘味のある、美味しいコシヒカリ「めぐみちゃん」をぜひ、ご賞味ください。

2016年09月06日(火曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 水戸市「梨」

8月30日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、県内各地で旬を迎えている「梨」の生産者のご紹介でした。

お話は、水戸市で梨を生産し、およそ800の梨の生産農家でつくる茨城県梨組合連合会の副会長、棯崎薫(うつぎざき・かおる)さんでした。

全国第2位の生産量を誇る茨城の梨。

8月19日、生産者らが茨城放送を訪れ、旬を迎えた秋の代表的な味覚をPR。

収穫されたばかりの「幸水」を、「HAPPYパンチ」のスタッフにプレゼントしていただきました。

茨城の梨の生産量は千葉県に次ぐ全国第2位で、温暖な気候や広い平地を生かし、県の南西部を中心に生産されています。

シーズン初めに出荷される「幸水(こうすい)」は県内の梨の生産量の半分を占めていて、甘みが強くジューシーでシャリッとした食感が特徴です。

生産者の皆さんは今、早朝から、果樹園に出て実が熟しているかどうかを一つひとつ確認しながら丁寧に実を摘み取っています。

収穫された梨は選果場で箱や袋に詰められたあと、出荷されています。

梨は、今月後半から来月にかけて旬を迎え、来月上旬からは大玉で甘みが強く酸味の少ない茨城のオリジナル品種「恵水(けいすい)」が初めて市場に出荷されます。

今年は天候にも恵まれおいしい梨に仕上がっているとのこと。

県でも、梨のシーズンに合わせ、さまざまなイベントや販促活動を展開します。

ぜひ、秋の味覚を味わってください。

2016年09月06日(火曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 霞ヶ浦「シラウオ」

8月23日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、霞ヶ浦でとれた「しらうお」の生産者のご紹介でした。

きょうの「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、霞ヶ浦でとれた「シラウオ」の生産者のご紹介でした。

お話は、行方市でシラウオ漁を営む、霞ヶ浦漁業協同組合の水産研究会会長の、伊藤一郎(いとう・いちろう)さんでした。

明治から昭和の時代に、霞ヶ浦と北浦の風物詩として知られた帆びき船。

この帆びき網漁で獲っていた魚の一つがシラウオです。

天ぷらなどの具材に使われるシラウオは、シラウオ科で体長およそ10センチ、イワシなどの稚魚を指すシラスや、踊り喰いで有名なシロウオとは異なります。

本来、塩分を含む汽水にすむ魚ですが、霞ヶ浦が淡水化した現在でも、この湖にはシラウオが生息しています。

かつての湖に思いを馳せさせる魚です。

漁が始まってすぐのシラウオは大きさが4センチほどで、煮干しで食べるのが地元流です。

秋に大きく育てば、佃煮にも加工されます。

それらに加え、かき揚げや天ぷら、卵とじ、吸い物など、大きさや季節によってそれぞれの味わいが楽しめるのが霞ヶ浦・北浦で獲れたシラウオの魅力です。

カルシウムやマグネシウムなどのミネラルとビタミンAが豊富に含まれるところもうれしいところです。

ぜひご賞味ください。

2016年09月06日(火曜日)

茨城放送「食」プロジェクトレポート 牛久駅東口「やっぺやっぺ広場」完成!

8月22日の茨城放送「食」プロジェクトレポートは、牛久市がにぎわい創出に向け、JR牛久駅東口に整備していた広場をレポート!

公募していた広場の愛称は、地元のおまつりのかけ声でもおなじみのフレーズを使った「やっぺやっぺ広場」に決まり、式典で名前が発表されたほか、完成を祝って、牛久産、シャトーカミヤのワインで乾杯しました。

式典のあと、夕方からは、牛久市内の飲食店が多数出店した1日限りのビアガーデン「ほろ酔い横丁」が開店し、式典関係者のほか、一杯気分の会社員などで賑わっていました。

駅前広場の完成効果を、市内の飲食店の売り上げにつなげようという取り組みです。

駅は出会いや旅立ちで多くの人が集います。

広場の完成が、牛久の「食」の盛り上げにもつながるといいですね。

2016年09月06日(火曜日)

フードガイダー“フジーニ”の茨城を食べよう! 「県北ブランドを担う奥久慈なすのこだわり」

夏の太陽の光をたっぷり浴びて旬を迎える食材といえばみずみずしい「なす」!

いろんな料理に重宝しますが、なかでも「奥久慈なす」は、今年3月に県北初の銘柄産地の指定を受けた注目のブランドのひとつです。

今回は、奥久慈なす生産者、常陸太田市の武石重信(たけいし・しげのぶ)さんの畑を訪ねました。

奥久慈なすの皮は非常に傷が付きやすく繊細!

実に十分に栄養が行き届かせるため、また葉があたって傷がつかないようにするために欠かせないのが「剪定(せんてい)作業」です。

妻の史枝(ふみえ)さん指導のもと、フジーニも挑戦!

そして、おすすめの「奥久慈なす料理」もご用意いただきました!

大きな揚げなすに焼肉のたれとマヨネーズをかけたものをいただきました!

アクがなく、皮が柔らかい奥久慈なすは生でも食べられる。渋くない!

スタジオでもおいしくいただきました!

最後はJA常陸の柴田皓貴(しばた・こうき)さんにブランド普及に向けた意気込みをお聞きしました。

茨城放送「食」プロジェクトも今後の展開を応援します!

 

2016年09月06日(火曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 常陸太田「奥久慈なす」

8月16日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、常陸太田市でとれた「奥久慈なす」の生産者のご紹介でした。

お話は、常陸太田市の奥久慈なすの生産者、「奥久慈なす生産協議会」の武石重信(たけいししげのぶ)さんの妻、史枝(ふみえ)さんでした。

「奥久慈なす」は、常陸大宮市、常陸太田市、那珂市、大子町などで広域的に栽培されるナスの統一ブランドです。

5月ごろに飢え、6月から10月ごろまで収穫する露地ものはお盆前後が出荷のピークです。

もともと地域は、『奥久慈きゅうり』と呼ばれるきゅうりの産地でした。

しかしその後、養蚕、たばこの葉、長なす、奥久慈なすと、時代のニーズにより作るものを変化させてきました。

武石さんも10年前から時代のニーズに合わせ、小ぶりで味の良い現在の『奥久慈なす』の生産を始めました。

なすは、太陽の光を実に当てることで、『なす紺』と呼ばれる真っ黒に近い美しい色になります。

皮が柔らかく身がしまっているのが特徴で、煮て良し・焼いて良し・漬けて良しの万能食材とも言われています。

火を通すと口の中でとろけそうなほどの食感に!

この地域は日中気温が高く、朝晩はとても冷え込むのですが、その寒暖差がおいしいなすを生み出すのだそう。

花が咲いて2週間ほどで実がなるそうです。

今は毎朝4時に起きて収穫を始めるそう。

そんなハードワークをこなす武石さん。

これからも元気になすを作り続けて下さい!

皆さんもぜひ、奥久慈なすを食べて下さい。

 

 

2016年08月26日(金曜日)

聴いて見よう!市町村長のひるごはんin牛久

茨城放送「食」プロジェクトの新企画。

「聴いてみよう!市町村長のひるごはん」は、8月12日、牛久市を訪ねました。

そこで、根本洋治市長にひるごはんのメニューを聴いて見ると・・・。

牛久産の小麦で作ったパン、牛久産の菜の花油。

牛久市の山越さんの畑で収穫されたきゅうり、レタス、トマトなどなど・・生でもおいしい茨城野菜でした!

牛久市といえば、東京より50キロ圏内で、1975年ごろから急激に住宅造成され人口増となった地域ですが、県内でも有数の農業地帯です。

牛久河童西瓜(かっぱすいか)や、牛久河童大根(かっぱだいこん)など、牛久のシンボルである「かっぱ」をモチーフにした農産物がありますが、新鮮野菜がいっぱいあるとか!

牛久にお越しの際にはぜひ、直売所などを訪ね、牛久野菜をお買い求めください。

2016年08月16日(火曜日)

聴いて見よう!市町村長のひるごはんin行方!

2016年8月13日。

茨城放送「食」プロジェクト。

2013年にスタートして以来、茨城県内のさまざまな「食」の資源を紹介しながら、茨城の「食」を盛り上げようという行動を続けております!

が、地域にはそれぞれ、地元が誇る、地元が愛する、地産地消メニューがいっぱい!!

そこで、この夏から、茨城放送「食」プロジェクトは、新企画として「聴いてみよう!市町村長のひるごはん」をスタートさせました!

第1弾は60品目以上の農産物が生産されている行方市。

そこで、鈴木周也市長にひるごはんのメニューを聴いて見ると・・・。

古くから、冠婚葬祭や集まりのおもてなし料理として受け継がれてもきたという「花寿司」でした。

のりや薄焼きたまごで巻かれ、花柄だったり、文字であったりとそれぞれに個性があります。

一般の家庭で受け継がれていくこの花寿司は麻生地区のお店でも購入できるとか。

見て楽しい、食べておいしい花寿司。

もちろん、具材はほぼほぼ行方産。

ぜひ、ひるごはんにいかがでしょうか。

茨城放送では「聴いて見よう!市町村長のひるごはん」シリーズを、ほかの市町村長も尋ねて、お話を伺う予定です。

ご期待ください!

2016年08月16日(火曜日)

いばらきの、生産者さんこんにちは。 霞ヶ浦「わかさぎ」

8月9日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、霞ヶ浦でとれた「わかさぎ」の生産者のご紹介でした。

お話は、行方市でわかさぎ漁を営む、霞ヶ浦漁業協同組合の水産研究会会長の、伊藤一郎(いとう・いちろう)さんでした。

霞ヶ浦ではこの時期になると、毎年わかさぎ漁が盛んになります。

毎年、稚魚が成長した時期の7月21日にわかさぎ漁が解禁され、船で網を引っ張る引き網漁を中心に行われます。

伊藤さんは取材した日も、午前3時ごろ、船着き場を出て、30分ほどで漁場に着き、網を下ろして漁を始めると引き上げた網にはたくさんのわかさぎがかかっているということです。

このあと、水揚げしたわかさぎを作業場に持ち込み、大きさごとにそろえたりほかの魚をよけたりする選別作業を行って出荷の準備をします。

取材した日は、7センチほどのわかさぎがおよそ60キロとれました。

引き網漁の期間は、12月末まで、水揚げされたわかさぎは、生のまま出荷されるほか、煮干しやつくだ煮に加工して販売されています。

ワカサギは夏から秋にかけてが食べごろ。

霞ヶ浦の温暖な気候に理由があります。

水温があたたかく、急速に成長するので、骨の密度が少なく柔らかいわかさぎとなります。

煮干しやつくだ煮への加工場もたくさんあって、さまざまな食べ方があります。

伊藤さんのおすすめは、フライパンにオリーブオイルをひき、焼く食べ方だとのこと。

夏におすすめのわかさぎ、道の駅「たまつくり」でも買えます。ぜひご賞味ください。